皇堡变“谎”堡？汉堡王食材过期、面包发霉，总部真不知道？

7月16日晚，受疫情影响推迟4个月后，“315”晚会如期而至。当晚，宣称“味道为王、食物新鲜”的全球大型连锁企业汉堡王被点名。

据央视报道，经内幕人士举报，江西南昌某店员在店长的授意下，将过期汉堡标签换掉，售卖给顾客。在食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

这样的情况同样出现在其他店。汉堡王南昌王府井店里，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。该店员工称店内还曾经出现因存放过久，面包发霉的情况。

令人震惊的是，南昌市汉堡王铜锣湾店店长表示，这种情况，“总部也知道。”

曝光后的1小时，汉堡王（中国）投资有限公司【下称“汉堡王（中国）”】反应迅速，21点26分发布公告，称立即成立工作组并对涉事餐厅进行停业整顿调查。报道所提江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离，系管理失误。

目前，南昌市市场监管局已对三家涉事门店进行立案调查。经查，南昌汉堡王隶属于同一加盟商，在南昌市共有6家门店。截至7月16日晚，查封扣押问题食品85.38公斤，责令6家门店停业整顿，依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。

同时，北京、上海、浙江等多地市监局连夜展开调查。其中，杭州部分门店调取监控录像未发现违规操作行为，但个别“汉堡王”存在滤水滤芯记录时间错误等问题。北京和上海方面暂未发现问题。

消费者爆料：小龙虾堡没虾只有酱、店员放下拖把就配餐……

截至7月17日上午11时，在汉堡王（中国）发布的公告下，已经有超过3万条评论，网友纷纷表示看到曝光，口中的汉堡突然不香了，不知道还能不能继续吃。有消费者表示，近一年带孩子频繁光顾汉堡王，没想到食材过期，很是气愤。

在众多评论中，不乏消费者投诉，内容包括店员服务态度差、操作不卫生规范和虚假宣传等，提到的餐厅涉及北京、哈尔滨等多地。

业内人士：汉堡王监管不到位

公开资料显示，汉堡王是全球大型连锁快餐企业，在61个国家及地区拥有超过11220间分店。2005年6月，汉堡王在上海开出其在华的第一家店。目前，在中国大陆已开出超过1000多家门店。2019年6月，汉堡王（中国）首席执行官艾库姆欧泽表示，公司预计在3年内，再开1000家餐厅。

快速扩张的背后，总部对于门店如何有效管理？

据汉堡王（中国）官网显示，总部对餐厅管控有多重措施，其中包括贯彻食品安全关键项、设备、产品每日测温等。同时，总部还推出多维度的食品安全监督，其中包括第三方非通知审核和内部食品安全专项飞行检查。

第三方非通知审核指汉堡王公司与权威第三方机构签订合同，对运营进行评估。审核包括四个板块，即顾客服务与体验、食品质量、清洁及维修保养、人员。每家餐厅每年3～4次检查。

内部食品安全飞行专项检查指中国各大区品控交叉飞行检查，检查人员独立工作，不向属地汇报。检查重点为食品安全，管控餐厅食品安全风险。

一名连锁快餐业内人士对《中国经济周刊》透露，“总部对门店肯定是有严格的监督，不管是直营还是加盟。只能说是汉堡王自己监管不到位了”。

在315晚会曝光中，南昌市汉堡王铜锣湾店店长称总部知道门店售卖过期食材的情况，理由是总部员工大多是从门店出来的。对此，该业内人士表示，一般来说，总部员工在入职前会参加一段时间的轮岗培训，即到指定门店从炸薯条、点餐配餐等环节体验工作，从而让员工更快了解公司业务和文化。“是否有机会了解门店的违规行为，这个说不好”。

今年4月，汉堡王（中国）曾表示，尽管受到疫情的影响，但是汉堡王中国业务得到迅速恢复，目前业绩已经恢复到接近疫情前的水平。同时补充道，公司对中国政府和中国市场充满信心，即便在疫情发生后，仍开出5家新餐厅。（本文转载自中国经济周刊）

延伸阅读：

餐饮产业服务，哪家最接地气？伴伴X欧冠足球买球登录（中国）有限公司！

2020版欧冠足球买球登录（中国）有限公司内容营销（广告投放）执行报价已于1月1日正式施行，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士（微信：kwthink2016）具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。

欧冠足球买球登录（中国）有限公司除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外，2020年继续全面发力线下，十二场以“刷新·重新认知餐饮”为主题的连锁餐企转型升级的干货盛宴正蓄势待发，相关赞助合作事宜全面约谈中。

此外，单场人数规模在80人左右的偏深度沟通性质的沙龙2020年更是规划有百余场。

上海、北京、成都、杭州、武汉、广州、南京、重庆、合肥、南昌、青岛、天津、无锡、福州、济南、哈尔滨、宁波、长沙、大连、西安、深圳、厦门、海口、兰州、苏州、郑州、南宁、昆明、香港、澳门、台湾......欧冠足球买球登录（中国）有限公司无死角覆盖中国版图主力热点餐饮聚集区。盟友军团正在陆续集结中...上战场、打胜仗，还得靠盟友。